טרי זה הכי! מהרגע שקפה יוצא מתנור הקלייה הוא מתחיל לאבד מהטריות שלו, כמו בקבוק יין שנפתח. בימים הראשונים לאחר הקלייה הקפה עדיין פולט גזים ולאחר מכן מתחיל להתחמצן. מה זה אומר עבור כוס הקפה שלנו? זה אומר שחלק מהטעמים והריחות של הקפה מתחילים להתנדף לתוך האויר. המשמעות בכוס הקפה שלנו היא פחות עושר של טעמים (כמה טעמים מרגישים), פחות עומק (כמה זמן הטעם נשאר בפה) ופחות גוף (פחות סמיכות של המשקה). בגלל כל הסיבות האלה חשוב להבין מתי קלו את הקפה שאתם שותים. יכול להיות שאתם רוצים לקנות מותג קפה הידוע באיכות שלו אבל אם הוא נקלה לפני מספר חודשים (ולפעמים אפילו לפני מספר שבועות) הוא בהכרח יהיה פחות טעים מאשר כשהיה טרי. בדיוק בגלל זה אצלנו, בקפה נחת, הקלייה היא מעשה יום-יומי כך שאנחנו שולחים ללקוחות שלנו קפה בשקית אנחנו יודעים בוודאות כי הקפה נקלה במהלך הימים האחרונים ממש. היות ואנחנו שולחים לכל רחבי הארץ הדבר אומר כי הלקוח יקבל את הקפה ברמת הטריות המיטבית שאפשר, בין אם מדובר על פולי קפה או קפה טחון לכל מטרה
.הכותב הוא דן אוריאלי אחד מבעלי קפה נחת שבכיכר דיזינגוף , תל אביב